NOS TABLETTES DE CHOCOLAT HAÏTI 

Pour fabriquer nos tablettes de chocolat, nous travaillons de manière artisanale depuis la fève de cacao. Nous réalisons toutes les étapes de transformation de cette fève pour en arriver jusqu'au chocolat de dégustation final. C'et ce que nous appelons le "bean to bar" (de la fève à la tablette en Français).

Pour notre chocolat "Haïti Noir" ou "Haïti Lait', nous travaillons avec la coopérative PISA située près du Cap Haïtien.

HAÏTI UN TERRITOIRE D'EXCEPTION POUR LE CACAO

Le cap Haïtien possède un climat chaud et humide ainsi qu'une typographie montagneuse qui offre différents microclimats en fonction de l'altitude.

PROFIL AROMATIQUE

Nos tablettes de chocolat Haïti tendent sur des notes grillées, et de fruits secs. C'est un chocolat noir atypique et gourmand avec des arômes forts ! Il va vous régaler à coup sûr !

La coopérative de producteurs de cacaoyers et fèves de cacao :

La coopérative PISA 

QU'EST-CE QUE LE BEAN TO BAR EN DEUX MOTS ?

Le principe du bean to bar est très simple à comprendre : c'est fabriquer son propre chocolat et réaliser toutes les étapes depuis la fève de cacao, jusqu’à la tablette de chocolat. Torréfaction, broyage, conchage, moulage, etc... Si vous souhaitez rentrer + en détails là dedans, découvrez toutes les étapes ici :

COMMENT BIEN DÉGUSTER SON CHOCOLAT BEAN TO BAR ?

Il y a 4 étapes pour bien déguster son chocolat bean to bar : 

1 - Cassez un carré de chocolat. Vous devez "entendre" le cassant du chocolat. Sentez-le et posez des mots sur cette senteur. 

2 - Laissez fondre le morceau en bouche et cherchez à apprécier la texture : est-ce lisse, crémeux, astringent...? 

3 - Aérez en inspirant lentement par la bouche et concentre-vous sur les saveurs. Maintenant, vous pouvez avaler ! 

4 - Recommencez, le second tour est encore plus chouette ;) !

Bonne dégustation les gourmands et à très vite autour d'un carré ! 

Bise au chocolat, 

L'équipe Charles Chocolartisan Maître Artisan Chocolatier et torréfacteur